Calculateur raclette : fromage et pommes de terre
État : 1er novembre 2026
En bref : comptez 200 à 250 g de fromage à raclette par personne et autant de pommes de terre en robe des champs [1][2]. Si vous raclez une demi-meule, ajoutez 300 g de fromage au total, « car on n'arrive jamais à tout racler » [1]. Pour les cornichons, les petits oignons et les autres accompagnements, Swissmilk compte 150 à 200 g par personne, en plus du fromage et des pommes de terre [1].
Le calculateur ci-dessous utilise exactement ces chiffres. Le contexte et toutes les sources se trouvent dans le guide Raclette : combien de fromage et de pommes de terre par personne ?.
Quantités par personne
| Quoi | Quantité | Source |
|---|---|---|
| Fromage à raclette | 200–250 g par personne | [1][2] |
| Pommes de terre en robe des champs | la même quantité que le fromage : 200–250 g par personne | [1][2] |
| Autres accompagnements (cornichons, petits oignons, etc.) | 150–200 g par personne au total | [1] |
| Fromage raclé sur une demi-meule | 300 g de fromage en plus au total | [1] |
Règle simple pour les courses : pour 4 personnes, cela fait 800 g à 1 kg de fromage et autant de pommes de terre.
Calculer la liste de courses
Liste de courses pour 4 personnes
- Fromage à raclette900 g
- Pommes de terre en robe des champs900 g
- Autres accompagnements (cornichons, petits oignons, etc.)600 g – 800 g
Calcul avec 225 g de fromage et autant de pommes de terre par personne, accompagnements 150–200 g par personne [1][2].
Fromage en tranches pour le poêlon, sans supplément.
Y compris 300 g de supplément pour la demi-meule à racler [1].
Exemples de calcul
Calcul basé sur [1], avec 225 g par personne (milieu de la fourchette) :
| Personnes | Fromage (tranches) | Fromage (demi-meule, +300 g) | Pommes de terre |
|---|---|---|---|
| 4 | env. 900 g | – (guère rentable) | env. 900 g |
| 6 | env. 1,35 kg | env. 1,65 kg | env. 1,35 kg |
| 10 | env. 2,25 kg | env. 2,55 kg (≈ une demi-meule AOP, 2,3–2,9 kg) | env. 2,25 kg |
« Guère rentable » est une appréciation de la rédaction.
Une demi-meule à racler : pour combien de personnes ?
Selon le cahier des charges (version 2026, art. 3), une meule de Raclette du Valais AOP mesure 29 à 32 cm de diamètre, 6 à 8 cm de haut, et pèse 4,6 à 5,8 kg [3]. Une demi-meule ronde, comme celle que Seiler Käse remet avec ses fours en location, pèse env. 2,7 kg [4]. On obtient donc :
Calcul (pas tiré d'une source) : demi-meule de 2,3 à 2,9 kg − 300 g de supplément = 2,0 à 2,6 kg de fromage à manger. À 250 g par personne, cela suffit pour 8 à 10 personnes ; à 200 g, pour 10 à 13 personnes. Avec une demi-meule courante de 2,7 kg : 9 personnes (250 g) ou 12 personnes (200 g).
Autres guides
Sources
- Swissmilk : « Quelle quantité de raclette prévoir par personne? » – https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/trucs-et-astuces/quelle-quantite-de-raclette-prevoir-par-personne/
- Raclette Suisse : « Préparation » – https://www.raclette-suisse.ch/fr/la-raclette/preparation
- Cahier des charges Raclette du Valais (AOP), version 2026, art. 3 (PDF) – https://www.raclette-du-valais.ch/files/dateien/Plichtenheft%20/Raclette%20du%20Valais%20-%20Cahier%20des%20charges_2026.pdf
- Seiler Käse : « Raclette-Ofen-Miete: Was Sie wissen sollten » (PDF, en allemand) – https://www.seilerkaese.ch/wp-content/uploads/2021/10/RACLETTE-OFEN-MIETE-Was-Sie-wissen-sollten.pdf