Croûte au fromage à raclette : 4 recettes au four

État : 1er novembre 2026

En bref : pour une croûte au fromage valaisanne pour 4 personnes, Swissmilk mélange 500 g de Raclette du Valais AOP avec 3 œufs, 0,5 dl de crème et 1 dl de vin blanc, tartine 8 tranches de pain grillées et les passe env. 10 minutes au four à 250 °C [1].

Deux des quatre recettes portent le Valais dans leur nom, et plusieurs utilisent ce qui reste souvent : pain rassis, pommes de terre de la veille et fromage à raclette [2][4]. Raclette Suisse cite d'ailleurs les toasts parmi les usages des restes de raclette [5].

Croûte au fromage valaisanne (4 personnes, 30 minutes)

Swissmilk [1]. Préparation 20 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients

8 grandes tranches de pain
Beurre à rôtir, 0,5 dl de vin blanc pour arroser
Garniture : 500 g de Raclette du Valais AOP, 3 œufs, 0,5 dl de crème, 1 dl de vin blanc, sel, poivre

Préparation

Griller les tranches de pain à la poêle dans le beurre à rôtir, les arroser de vin et les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Bien mélanger les ingrédients de la garniture et en tartiner le pain.
Passer env. 10 minutes sous le serpentin du four préchauffé à 250 °C.

Env. 791 kcal par portion [1].

Croûte au fromage du Haut-Valais, pommes de terre et tomates (4 personnes, 20 minutes)

Swissmilk [2]. Préparation 10 minutes, cuisson 10 à 15 minutes.

4 tranches épaisses de pain bis rassis, 2 cs de beurre à rôtir
1 dl de vin blanc (fendant p. ex.) ou de jus de pomme
300 g de pommes de terre en robe des champs de la veille, en fines tranches
2 tomates en dés, 1 gousse d'ail pressée, sel, poivre
300 g de Raclette du Valais AOP en tranches

Préchauffer le four à 200 °C (air chaud/chaleur tournante 180 °C). Dorer le pain des deux côtés dans le beurre chaud, le poser sur une plaque chemisée, l'arroser de vin ou de jus de pomme et le couvrir de pommes de terre. Mélanger tomates et ail, assaisonner, répartir dessus et couvrir de fromage. Cuire 10 à 15 minutes dans la partie supérieure du four. Env. 526 kcal par portion.

Croûtes au fromage à raclette et aux légumes (4 personnes, 25 minutes)

Swissmilk [3]. Sans vin, avec du jus de pomme et des légumes de saison.

8 tranches de pain complet, 8 cs de jus de pomme
400 g de légumes mêlés selon la saison, finement hachés (p. ex. carotte, poireau, courge)
400 g de fromage à raclette en tranches
Sel, poivre, herbes aromatiques

Poser le pain sur une plaque chemisée et préchauffer le four à 200 °C (air chaud/chaleur tournante 180 °C). Arroser le pain de jus de pomme, répartir les trois quarts des légumes et cuire 5 à 10 minutes au milieu du four. Ajouter le fromage, le reste des légumes et les épices, puis terminer la cuisson 5 à 10 minutes. Env. 590 kcal par portion.

Croûtes au jambon et garniture aux oignons (4 personnes, 25 minutes)

Raclette Suisse [4].

Garniture : 3 oignons rouges en lamelles, 2 cs d'huile, 3 cs de vinaigre balsamique rouge ou blanc, 2 cc de sucre de canne, ½ bâton de cannelle, 2 clous de girofle écrasés, poivre, 1 pincée de sel
Croûtes : 8 tranches de pain rassis, 1 dl de vin blanc, 8 tranches de jambon, 300 à 500 g de fromage à raclette en tranches, poivre, thym
1 à 2 plats à gratin ou 1 plaque de four

Faire revenir les oignons, ajouter les autres ingrédients de la garniture et laisser mijoter brièvement. Préchauffer le four à 220 °C (air chaud/chaleur tournante env. 200 °C). Poser le pain dans le plat ou sur la plaque, l'arroser de vin, le couvrir de jambon et de fromage. Cuire env. 15 minutes sur la deuxième rainure depuis le bas, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répartir les oignons dessus, poivrer et décorer de thym. Env. 639 kcal par portion.

Quel fromage, quel pain ?

Deux recettes demandent de la Raclette du Valais AOP [1][2], les deux autres simplement du fromage à raclette [3][4]. Pour choisir le fromage : Quel fromage pour la raclette ?. Deux recettes prévoient explicitement du pain rassis [2][4]. Sans vin : la croûte du Haut-Valais accepte du jus de pomme [2], la version aux légumes se passe complètement de vin [3].

Les restes de fromage à raclette se conservent environ une semaine dans du film alimentaire [5]. Pour les congeler : Congeler le fromage à raclette et utiliser les restes. D'autres idées : Recettes de raclette.

Sources

Toutes consultées le 1.11.2026.

Swissmilk : recette « Croûte au fromage valaisanne » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/KB_KB1996_182/croute-au-fromage-valaisanne/
Swissmilk : recette « Croûte au fromage du Haut-Valais » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/SM2020_KAES_06/croute-au-fromage-du-haut-valais/
Swissmilk : recette « Croûtes au fromage à raclette et aux légumes » : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/SM2019_FAMM_02/croutes-au-fromage-a-raclette-et-aux-legumes/
Raclette Suisse : recette « Croûtes au fromage à raclette et aux oignons » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/recettes/detail-recette/raclette/croutes-au-fromage-a-raclette-et-aux-oignons
Raclette Suisse : « Préparation d'une savoureuse raclette », rubrique « Restes » : https://www.raclette-suisse.ch/fr/la-raclette/preparation